冒烤鸭可持续发展报告2023--红餐产业研究院 谭颖彤免费下载

2023年12月冒烤鸭可持续发展报告2023研究员：谭颖彤目录201总体概况：品牌挺进一线城市，热潮席卷上游02冒烤鸭的赛道特征与风险：标准化程度高，同时竞争壁垒较低03经营建议：融合与细分并行，延伸多重口味和做法核心观点ü 冒烤鸭源起于农贸市场，逐渐成为一道菜品乃至一个品类ü 冒烤鸭发展热度飙升，2023年前10个月相关企业数量同比上涨333%ü 目前赛道已跑出百店品牌，多个品牌进驻超10个城市ü 冒烤鸭源起于农贸市场，逐渐成为一道菜品乃至一个品类ü 冒烤鸭发展热度飙升，2023年前10个月相关企业数量同比上涨333%ü 目前赛道已跑出百店品牌，多个品牌进驻超10个城市总体概况ü 冒烤鸭源起于农贸市场，逐渐成为一道菜品乃至一个品类ü 冒烤鸭发展热度飙升，2023年前10个月相关企业数量同比上涨333%ü 目前赛道已跑出百店品牌，多个品牌进驻超10个城市ü 从市井美食到独立赛道，冒烤鸭乘行业创新之风迅速崛起ü 冒烤鸭发展热度飙升，2023年前11个月全国门店数同比上涨843%ü 目前赛道已跑出百店品牌，数个品牌进驻超10个城市机遇与风险建议与趋势ü 冒烤鸭店具有投资相对较少、模式较为灵活的特点ü 冒烤鸭标准化程度相对高，产品较易复制ü 赛道的竞争壁垒相对低，品牌较难建立独特优势ü 建立竞争壁垒，避免成为网红流量下的“炮灰”ü 从业者可以融合其他餐饮品类，拓展更广阔的市场ü 从业者可以从细分的方向切入，拓展冒烤鸭的多重口味、多种做法3 01总体概况：品牌挺进“北上广深”，热潮席卷上游从市井美食到独立赛道，冒烤鸭乘行业创新之风迅速崛起p 冒烤鸭起源于成都，指的是鸭子烤好后，以冒的做法对其进行烹制的一种做法，即用中药和各种调料配出的汤汁烫煮鸭子以及蔬菜、粉面等p 其最早出现在农贸市场的小档口中，近年来逐渐成为川菜馆、冒菜店中的一道菜品。进入2023年，冒烤鸭被餐饮人挖掘出来，打造出了冒烤鸭专门店冒烤鸭起源成都，是农贸市场中接地气的市井美食随着餐饮业的发展，行业创新风盛，其逐渐成了一道菜品，近年来更逐步发展为一个独立的赛道上世纪中后期近年烤鸭冒的做法＋=冒烤鸭的发展历程冒烤鸭的定义用中药和各种调料配出的汤汁烫熟菜品、冒烤鸭5p 冒烤鸭的产品制作方式与火锅、冒菜有一定的相似度，均是把将食材放入热汤中烫熟。但实际上这三个品类在菜品、口味、做法、人均消费和消费场景上存在一些差异。相比起冒菜，冒烤鸭有着菜品价值感足的特点，适合小团体聚餐。相比起火锅，冒烤...